最近有位李大爷来到我们的【糖尿病教育门诊】，学习糖尿病知识。

我们在给老爷子做健康知识教育工作时，老爷子说他周围有很多糖友都在吃沥米饭，听说可以控制血糖。

四川人说的“沥米饭”，就是煮饭的时候把米汤去掉，再上蒸汽蒸出来的饭。

碳水化合物的量、食物的种类、被加工的颗粒大小、烹调时食物时间、淀粉糊化程度等影响升糖指数。

说得简单些，就是淀粉含量越高的、越精加工的、切得越细的、煮得越耙的、煮得越软烂的，就更容易升血糖。

当我们在烹饪过程中，同样重量的精米，含有同样重量的淀粉。

更好的控制米饭的软硬程度，来控制淀粉的糊化程度，达到控糖的效果，

但长期这样吃会减少B族维生素的来源，影响我们糖友的健康。

也可以达到同样的效果，同时保留了我们的B族维生素。

所以，通过电饭锅煮饭和沥米饭的烹饪方式，升糖指数差别不大。

敲黑板了，以下几点要记牢：

四川省老年病医院

（省五医院）

门诊7诊室

【内分泌科】

【糖尿病教育门诊】

028-65213597

住院7楼

【内分泌消化病区】

028-65219326

我们有专业的医护团队，有很多知识、方法和小窍门，等您来了解，祝您健康控糖。